萝卜丸子的做法!香煎萝卜盒

导读:此菜精选潍坊萝卜,填入烟台韭菜素馅,挂薄薄一层脆皮糊,煎后萝卜更加碧绿、韭菜极为清鲜,日售60多份。...

萝卜丸子的做法!香煎萝卜盒

  萝卜丸子的做法!此菜精选潍坊萝卜,填入烟台韭菜素馅,挂薄薄一层脆皮糊,煎后萝卜更加碧绿、韭菜极为清鲜,日售60多份。

  制作流程:

  1、潍坊青萝卜400克去皮,斜切成夹刀片。烟台韭菜100克切碎。鸡蛋2个入油炒熟,取出剁碎。

  2、韭菜碎、鸡蛋碎纳入盆中,加适量盐、味精、十三香、香油调匀成馅,填入萝卜片中。

  3、脆炸粉、玉米淀粉按2∶1的比例调匀,加适量清水和成稀糊。

  4、电饼铛淋豆油烧热,将萝卜盒挂薄薄一层糊,放入其中,中火煎熟,取出摆盘即可上桌。

  制作关键:

  1、脆皮糊不要调得太稠,要略稀一点,挂到萝卜上呈现朦朦胧胧的薄薄一层,煎后能透出萝卜的碧绿。

  2、煎制时火候不要太大,否则容易糊掉。

  3、一定要选烟台韭菜,它比本地韭菜更嫩更鲜,因为青岛赶海餐厅每天需从烟台批发海鲜,所以顺便可以购入当地韭菜。


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关键词: 萝卜香煎
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